• 菜板到底该怎么选,这么多年你挑对了吗?

    2018-06-29 21:54:56 818
  • 收藏

    菜板大家都不会陌生,它是切割食材的好帮手。但是在使用菜板的时候,经常会发现很多问题,像板面有许多划痕和霉斑,长时间使用的菜板突然断裂等,这些状况都是菜板没选对造成的。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    说到菜板的选择,很多人都不太清楚。菜板的材质、用途都会影响到日常使用,如果选择不当,可能会造成食材污染,影响身体健康。想要找到合适的菜板,那就要从多方面出发。

    一、根据材质选

    菜板的材质有很多种,不同材质使用起来的感受也是不一样的,想要挑到好用的菜板,就必须先了解材质。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    △木质

    木料制成的菜板是最常见的一种,但木质菜板是一个大类,它还可以分为竹制菜板和实木菜板两种,其中竹制菜板又分为拼接竹菜板和整竹菜板。

    ①拼接竹菜板

    这种菜板是用许多小竹块拼接而成的,经过高温处理,不会轻易开裂、变形。它菜板克服了一般菜板的呆板结构,外形上比较美观。但是拼接竹菜板鱼龙混杂,一不小心就容易选到劣质品。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    ②整竹菜板

    整竹菜板是将优质原竹,纵向展开,经过高温高压展平而成的菜板。由于原料完整,成品不容易开裂,不使用化学粘合剂,也不会有外来污染。辨别整竹菜板很简单,看竹节是否为完整的一条即可。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    竹子本身有抑制细菌繁殖的作用,用来切生食是不错的选择。但是竹菜板厚度不够,不耐砍,容易产生木屑,所以最好不要用来剁肉。

    ③实木

    实木菜板也是比较常见的类型,我们在菜市场经常看见的“树墩子”形状的菜板,就是实木做的。实木菜板一般是原木稍加处理制成的,所以对木材本身的质量要求较多。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    实木菜板的原料有很多,但不是所有的木材都能制成菜板。像乌柏木,既有异味又有毒,不适合接触食材;而杨木木质疏松,制成菜板容易开裂;白果木、桦木、柳木和桧木等口碑则比较好。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    实木菜板有韧性,比较敦实,很耐砍,用来剁肉、砍排骨很合适。但是实木菜板比较笨重,不方便拿取。吸水性强,容易滋生细菌,而且经常用来剁食材容易产生木屑。

    △塑料菜板

    顾名思义,用塑料制成的菜板就是塑料菜板,它比实木菜板更轻便、好清洗,有一定的抗菌性。塑料菜板的材质一般有聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)两种。PP塑料比PE更耐热,硬度也更高,更适合用来做菜板。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    但是塑料菜板容易变形和褪色,塑料中的杂质可能会随食物进入人体,严重的危害肝脏、肾脏。所以使用塑料菜板时要远离高温,保存时也要注意避免阳光直射,以免造成褪色、变形。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    △植物纤维合成菜板

    稻谷壳、麦壳菜板就是典型的植物合成菜板,也时近几年比较流行的菜板。这种菜板的原料是稻谷、小麦的外壳,丢弃后能够自然降解,度环境比较友好,环保人士可以选择这种菜板。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    植物纤维合成菜板的密度和硬度都比较高,它不容易脏,也不容易发霉,既不掉渣也不留刀痕,所以不用担心食物残渣藏在菜板中,导致霉菌繁殖。但是这种菜板的不适合剁肉砍排骨,只能用来切瓜果蔬菜和普通肉类。

    △钢化玻璃菜板

    玻璃菜板现在也比较流行,它比较美观,是厨房的艺术品。玻璃菜板表面比较光滑,摩擦感比较小,切割食材时容易打滑,虽然在制作玻璃菜板时会在表面增加摩擦感,但使用时还是应该小心。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    玻璃菜板易清洗、抗菌、不起渣,但是易碎不耐用,切割食材会产生异响,还比较伤刀,所以它的实用性不强,只能拿来做幼儿辅食,比较适合宝妈使用。不管是多高强度的玻璃材质菜板,都应该尽量避免高温和冰水交替使用,以免带来爆裂危险。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    二、根据大小分

    菜板大小不同,使用和收纳效果也不一样,菜板太大,不方便收纳;菜板太小,切菜又不方便。根据用途和厨房大小,可以选择相适应的尺寸。

    △小尺寸

    20*30cm到40*60cm之间的菜板,都是小尺寸。前者可以容纳的食材较少,适合一人食的料理制作;后者可以容纳日常食材,切菜切肉都可以。小尺寸的菜板不会占据太多空间,收纳方便,是家庭日常菜板的首选。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    △中尺寸

    40*60cm到80*100cm之间的菜板,就是中尺寸。这种菜板的面积比一般的要大,主要是用来处理面食,比如擀饺子皮等,比较适合经常食用面食的家庭。它收纳时较为占地方,适合厨房空间大的家庭。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    △大尺寸

    超过80*100cm的就是大尺寸菜板,它占据的空间比较大,一般家庭很少使用。大尺寸菜板主要用于饭店和餐饮行业使用。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    三、根据风格选

    尽管菜板是实用性比较强的厨具,但也有不同风格。根据风格选择菜板,还能点缀厨房,增添亮点。

    △日式菜板

    其实菜板除了切菜,还可以作为盛菜的工具,这种菜板既能隔热做餐盘,又可以切割食物。日式料理以小巧、精致出名,寿司就是其中的代表,菜板也有精致的特点。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    专为盛放日式料理做的菜板,菜板颜色比较浅淡,能够与日料的清爽相对应,而且菜板本身比较轻便,方便拿取,是日料爱好者的必备菜板。

    △美式菜板

    美式菜肴和日式相反,大多深色重油,分量相对较大,像牛排、牛扒等都是比较典型的。而且美式食物整块居多,需要自己切割,选择可以盛放食物的菜板时,最好是木质的,不会发出异响。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    菜板最好选择深色,这样不会出现强烈的反差感,还能衬托出食物的诱人色泽。强度高、耐高温、耐腐的木菜板就是美式料理的首选。

    △欧式菜板

    欧式菜肴比较注重参与性,所以菜板不仅能够切割和盛放食物,还要方便从烤箱中拿取,所以欧式菜板一般有把手。欧式菜板的大小介于日式和美式之间,可以放下面包和调味料。

    欧式风格崇尚自然,欧式菜板也多为原木托盘,加工比较少,保留了木头的原始形态,喜欢贴近自然的人也可以选择欧式菜板。

    菜板到底该怎么选,这么多年你挑

    菜板作为厨房不可缺少的用具,不仅关系到食品的安全,更与我们的健康有关,想要食材吃的安全,就要好好挑选菜板。

    声明:内容来自网名OR作者"日日煮DayDayCook"所写,版权归原网名OR作者所有,如有侵权、虚假信息、错误或任何问题,请及时联系我们,将在第一时间删除或更正。投搞点击
    版权声明/网站提醒
    上述内容及图片来自用户自行上传或互联网,如有侵权请联系:邮箱:hxbsj88@qq.com ;微信:Gendesign。
    全部评论(0)