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    三餐四季,伴在美味背后的一口好锅

    2021-03-01 03:00:23 114
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    一年四季,一日三餐,中国人对美食的执着,对烹饪的偏爱是任何国度的民族都难以企及的。从《舌尖上的中国1》到《舌尖上的中国3》,每一集传统食物的介绍,每一次食材的挑选,每一道美食的制作,其背后都有一口专用的锅,正在默默付出。


    想要做出让朋友赞赏,令家人称赞的菜肴,对你烹饪用的锅,品质和种类一样要求颇高。百味美食,百种制作方法,煎炒焖炸煮样样都有,不同的制作方式需要使用不同的锅具,锅选好了,烧出来的菜自然也不会差。



    面对琳琅满目功用各异的锅具,真是让人感到纠结,到底该把它们中的谁带回家呢?又犯选择综合征了吧,别着急,宅sir现在就帮你支招,告诉你做什么菜该用什么样的锅。



    一、万家炒菜铁锅



    炒是中式菜肴常见的烹制方法,具体操作流程为,先往锅里倒适量的油,油温至七八分加热时,放佐料,翻炒出香后,再将待炒的菜倒入锅里,大火或中火,将其炒熟。其间,需用锅铲不停翻炒。



    铁锅,在中国,几乎是每家厨房的必备品,在众多锅具里,数它的使用率高。如果喜欢吃炒菜,你家的厨房,铁锅一定不能少。



    不过,铁锅也有自身的缺陷。市面上常见的铁锅,炒菜时容易粘锅,如果火候掌握不到位,一不小心就会把菜烧坏了,锅还难洗。



    德国工艺的平底精制铁锅,炒菜过程中,油烟少又不会粘锅。相比普通铁锅,它轻薄省力,加热速度快,能让锅里的食物快速升温,特别适合需要爆炒类的菜肴。


    二、情调牛排煎锅



    相传,中世纪时期的欧洲,平民百姓只能食用猪肉和羊肉,只有王公贵族才能吃到牛肉。所以,尊贵的牛肉才得以配上同属贵族身份的胡椒及香辛料,一起烹调,并在特殊场合中供应,以彰显主人的尊贵身份。



    同样是满足口腹之欲,可一旦讲起情调来,中式菜肴立刻便被西餐矮了一小截。两份牛排煎好后,美丽的主妇脱下围裙,即能恢复优雅的形象。当然啦,好用的煎锅也起到不小的功劳。



    商场里各种各样的牛排煎锅,价钱各异,样式差别却雷同,很少会找到一款被认真设计,使用起来顺手的煎锅。



    意大利以设计闻名世界,这么有设计感的煎锅,正是来自意大利,原装进口,而且还赢得了德国红点设计大奖。创新的硅胶G型手柄设计,使用起来又省力又顺手。加厚的锅体耐磨又导热性好,煎制起来无油烟不会粘锅。平底设计,煤气和电磁炉都能用。


    三、盛颜珐琅汤锅



    滋补又营养的汤,全世界人民都爱喝。很多国家都有自己的“名汤”,而我们中国人,在不同季节里,不同地域还会选择喝不同的汤。饭前喝一碗热气腾腾的鲜汤,常使人胃口大开,特别是在冬春季,汤既能提供丰富的营养,还能暖胃。



    煲汤对食材的营养和美味有着双重需求,拥有一个能做好汤的锅,实在是太重要了。



    虽说大部分的汤锅看着都差异不大,但是,如果能入手一个同时兼顾品质和美观的汤锅,实在人生一大幸事。



    来自法国进口的珐琅铸铁汤锅,光滑的珐琅瓷锅底不会对桌面产生磨损,黑色的珐琅内壁耐热抗刮又好清洗,让煲汤生活过得更加得心应手。因为采用了自循环的花洒设计,工作过程中,锅内凝结的蒸汽可均匀滴落,既能保留下食材的营养,口感还鲜爽嫩滑。


    四、品质魅力蒸锅



    我们的祖先发明了锅,用它学会有“煮”后,“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪,更能保持食物营养和原汁原味,油脂较少,是一年四季皆适宜的健康饮食方式。



    可以蒸的不只是馒头、包子、窝头、蒸饺,有些中餐菜式,像清蒸鲈鱼、蒸芋艿、蒸鸡蛋羹,全都老少咸宜。美味既然需要蒸出来,自然少不了专业的蒸锅。



    传统蒸锅的种类繁多,有木质的,铝制的,还有竹子的。不过,整洁干净的现代化厨房里,如果配上这样的蒸锅,很容易让人产生一种“一朝回到解放前”的错觉。



    “蒸”食能留住好味道。这款蒸锅选用了食品级304不锈钢材质制作,健康又耐用。分离式的蒸格,立体导热,独立引流不会串味。可视的烹饪锅盖,不用揭盖就能掌握锅内食物情况。还有,针对不同需求,它还可以百变进行组合,提供更多使用方法。


    五、精致钻石奶锅



    孩子是父母的珍宝,为了保护他们娇嫩的肠胃,妈妈们总是费尽心思地研究各种吃食,力求营养、健康的同时,还要让孩子喜欢吃。



    这个其实都不用宅sir专门提,如果家里有婴幼儿,一定要备一口奶锅。热牛奶、做辅食、煮面条、热粥样样都能用到。



    为小宝宝选奶锅,千万不能省事偷懒,或者贪图便宜。孩子要长身体,奶锅选得好,孩子吃着才会健康成长。



    这款Carat钻石奶锅同时获得德国的红点设计奖和IF产品设计大奖。它是由韩国独资工厂制造,每一道的工序都由专人严格质检。锅内外选用陶瓷涂层,耐高温,硬度高,防止划伤。从锅柄到过锅身,锅内到锅底,处处透露设计师的精心,整个外观就像是一颗闪耀的钻石。


    六、迷你单柄砂锅



    陶瓷质地的砂锅,能够很好地保存食材的色香味,更适合熬汤、炖肉。如果你和家人喜欢喝汤,吃炖菜,宅sir建议你可以备上一款优质砂锅。不一定非得要大锅,三口之家,选迷你款就够用。



    想要吃到鲜香营养的美食,可以直接端上桌的砂锅煲,会比大砂锅更实用。



    考虑到传统砂锅存在:不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧,遇冷还会破裂,容易烫伤人等问题,挑选砂锅时,一定要多加留意,严格把关其设计是否存有安全隐患。



    贝瑟斯迷你单柄砂锅,硬质抗酸碱釉质地让其耐急热,耐急冷,即使干烧也不会炸裂,而且淬水不会破,不但用着安全健康,寿命也长,还不会因为久用发黄变色。迷你容量设计,更适合单身汪或小两口用。


    看完宅sir的介绍,再检查一下你家厨房里现有的锅,煎、炒、炖、蒸、熬,煮每样都备齐了吗?不齐的话,赶紧去补上吧~你和大厨之间的差距,其实就差一口锅。


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