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    听说解冻不好会致癌?!

    2021-03-04 19:04:32 63
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    不管南方北方,喜欢吃肉的小伙伴我们来举个手!


    当我们把肉类从冰箱冷冻区里取出来,忽然发现没解冻?


    可是着急食用怎么办?


    心急的小伙伴选择用热水化冻。


    可是,这样真的安全么?


    有报道指出*,肉类快速解冻后,常会生成一种称做丙醛的物质,它是一种致癌物。这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种有价值的蛋白质和美味物质。如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。


    那么,正确的解冻方法是怎样的呢?


    一般来说,我们需要采用“分级解冻法”**,先将肉类从冷冻区转至冷藏区放置2-4小时,然后再室温下放置直到自然化冻。


    如果实在着急使用,肉类放在袋子里,放在室温的水里化冻。这是应急方法,不建议经常使用。



    很多小伙伴可能心里默默想过,能不能不用化冻,拿出来直接用呢?


    这时候,你需要一台带有变温区的冰箱!随拿随用~



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    *报道来源:中国青年网


    **“分级解冻法”介绍来源:凤凰网


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