• 学会这些小窍门,自己在家也能做烙饼
    2019-08-19 03:23:50 87
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    北方人喜欢吃面食,这里面就包括了面条、馒头和煎饼,其中煎饼更受欢迎,煎饼的制作方法也多种多样,但是我们发现很多时候我们自己做的煎饼不如在外面买��好吃,这可能是我们自己的方法出了点小问题。


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    今天,让我们一起来看看烙饼是如何做的美味和多层的,而且放凉后也不会硬。


    水温


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    如果你想吃烙饼,必须要先和面。和面需要用到水,请注意,不是冷水。用冷水和面做出来的烙饼肯定会发硬的。如果你想薄煎饼柔软可口,最好用热水和面,水温在60到100度之间即可。向一个方向搅拌,形成絮状物,然后和到手光就行了。


    醒面


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    用热水把面和好后,我们需要醒面,时间大约30分钟左右。事实上,直接用手和面时很容易弄脏手。如果条件允许,我们可以用硅胶和面袋来避免弄脏手,而且还能直接在里面醒面。



    制作


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    面团醒好后,煎饼就可以开始制作了。你需要准备案板,擦干案板,然后用擀面杖把面团擀平变薄。把它卷成薄薄的一层,然后在上面抹上油。


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    我们可以用硅油刷直接均匀涂抹在面皮上。如果你喜欢芝麻,你可以在上面撒一层芝麻。然后从一侧开始滚动,不要滚动得太紧,中间应该有一个间隙。


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    然后用刀切成几段,接下来用手将每个部分竖起并压平。放置在旁边几分钟后,在案板上撒些干面粉,再用擀面杖把它擀成1厘米左右厚的饼就行了。


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    这时,就可以起锅了,并在里面刷上一层油。等锅热了的时候,就可以把饼放进去。饼一旦加热定型了,就可以翻过来,就这样翻两次就可以出锅了。用这种方法做出来的饼不但柔软多层,而且味道很好。即使它被冷凉了,饼也不会发硬。



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    希望这次分享对大家都有所帮助。如果您有其他好的方法,欢迎您留言分享。


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